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Depuis 1985, François Berho a installé son étal en plein coeur de St Pée, près de l'église, bénéficiant ainsi d'un accès pratique grâce à son
parking .
Il a su mettre son savoir-faire et son
professionnalisme au service de sa clientèle qui n'hésite pas à faire le
déplacement même depuis Biarritz pour goûter ses produits.
Outre la qualité, le maître mot chez
François, est l'authenticité.Ses viandes, blonde
d'Aquitaine élevées à la ferme, veau élevé sous la mère, porc "Bai
Herri" proviennent exclusivement d'élevages
locaux.
Quant à son savoir-faire, c'est dans ses spécialités qu'on le retrouve; comme
le boudin ou le pâté
basque
agrémenté de piment d'Espelette, les
tripes labourdines, la
ventrèche "ail et piment".
L'authenticité se retrouve aussi
dans ses spécialités exclusives, comme les "tripotx"
(blancs) d'agneau, ou le axoa de boeuf
que l'on ne trouve qu'à St Pée.
L'incontournable jambon que l'on trouve
chez lui est bien sûr:
le JAMBON de Bayonne
OBERENA
L'activité de François Berho ne s'arrête
cependant pas là ! En effet, afin de mieux servir sa clientèle, il a mis sur
pied sa propre conserverie artisanale, dénommée
"XERRENDA"
nom du quartier près d'Amotz où elle est implantée et où il élabore notamment, des saucisses, de la longe de porc, du canard, le tout
confit. Il met également en
conserve, du
foie gras, ses
tripes labourdines, ses
pâtés et boudins basques et
même des chipirons
(spécialité locale).
Boucherie-Charcuterie BERHO
05 59 54 17 48
Place de l'Eglise
64310 Senpere
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